Gruenwald, Joerg; Brendler, Thomas; Jaenicke, Christof; Smith, Erica: Plant-Based Ingredients for Functional Foods. Leatherhead Publishing, 2002. ISBN 1-904007-35-X
Hardcover, 480 Seiten, £ 125.
Dieses Buch ist ein Nachschlagewerk, in dem 340 Pflanzen und deren Inhaltsstoffe ausführlich beschrieben werden. Der Leser findet hier Auskunft zu den wirksamen Bestandteilen der Pflanze, ihr heilkundliches Potenzial sowie die Verwendungsmöglichkeiten in Lebensmitteln. Auch Anwendungsbeschränkungen, Literaturhinweise und Auskünfte bezüglich Wirksamkeit und Unbedenklichkeit und Herkunft werden berücksichtigt.
Eine ausführliche Darstellung der augenblicklich aktuellen Marktsituation für bestimmte pflanzliche Inhaltstoffe und funktionelle Lebensmittel allgemein verschafft den Überblick über derzeitige Trends.
Es folgen Empfehlungen bezüglich vielversprechender Marketingstrategien und Studienbeispiele für erfolgreiche bzw. weniger erfolgreiche Markenentwicklung im Sektor Functional Ingredients.
Besonders aufschlussreich ist der Teil des Kompendiums, der sich mit der internationalen Rechtsprechung zum Thema pflanzliche Inhaltstoffe befasst. Hierbei wird die unterschiedliche Rechtssituation für die Verwendung von Pflanzen als Grundstoff für Arzneimittel bzw. Lebensmittel transparent. Damit kann Plant-based Ingredients for Functional Foods als Entscheidungshilfe in einem komplexen Markt dienen.
Das Buch kann direkt im Internet bei Leatherhead Publishing bestellt werden oder über diese Broschüre.
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